九月小说

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三个月的时间一到，系统就把孙淼扔出?了系统空间。

孙淼醒来，苏瑞希早已?经离开上?班去了，她心头有些空落落的。苏瑞希也不知道今天系统会把孙淼拎去学习，要?是知道的话，她多半又?会想?请假。今天的孙淼，还格外需要?苏瑞希的安慰。

孙淼在床上?打了几个滚，然后打电话给苏瑞希，抱着手?机和苏瑞希聊了好一会儿?，她和苏瑞希说自己学了宝塔肉，也说了系统要?离开的事情。苏瑞希其实很不喜欢系统，她总觉得系统会和自己争宠。

而且每次系统都要?把孙淼拉进小黑屋里，过好长时间，再加上?时不时给她俩的旅行增加个临时任务，苏瑞希能?喜欢倒奇怪了。她不仅吃系统的醋，连小餐车的醋也吃。

但是从?孙淼的声音里面，她听出?了几分失落与不舍，她知道的，孙淼是喜欢系统的。这个时候，苏瑞希格外识大体，也没?说什么?“它走了不是最好了”这种戳人肺管子的话，而是安慰孙淼，还告诉孙淼：

“以后你的小车车，我可以找人来改装的，还有手?续什么?的，你都不用担心。”她说了这么?多，千言万语就汇成一句话：“别担心，淼淼，还有我呢。”

这一句话也让孙淼的心也变得暖暖的，之前因为系统要?走导致蔫蔫的心情，也变得好了不少：“嗯，有你呢。”

她其实也没?想?到这些，小餐车什么?的，比起系统要?离开的消息来说不值一提。但是系统把这件事情给记住了，在孙淼和苏瑞希挂断电话之后，它立马冲出?来表示：【不需要?宿主的女朋友操心系统餐车的事情，哪怕我离开了，宿主也可以在系统空间里面自己DIY餐车，就和游戏一样，进行选取、组装，餐车会在当?夜12点的时候进行刷新。】

还真挺贴心的。

孙淼感慨，也带着笑容甜甜说了一句：“谢谢系统。”

这让系统非常受用。

孙淼早上和中午自己随便吃了点，也没?给苏瑞希送餐，而是打算让她晚上?吃顿好的。早上吃完饭后就去了批发菜市场，购买了相应的材料回来，先做了一份宝塔肉出?来。

宝塔肉选用一整块五花肉，先用喷火木仓将猪皮上面的猪毛燎掉，用刷子将?表面刷洗干净。然后将?整块猪肉放到大锅里，加入大料就可以开始熬煮。这里面有一个比较少见的大料，是红曲米粉。可以给肉上色，增加香味。

在熬煮中途，还要?开锅，加入适量的黄酒进行去腥。

这一步只需要?上?色，所以差不多了就能?直接捞出?来。而后在猪皮表面裹上?一点生粉，无需太多，只需要?覆盖表面即可。再将?整块五花肉放到油锅里，尤其是将?猪皮那块，压到油锅地下，油煎至定型。

这一步做完，再将?五花肉倒扣在盘子上?，上?方用重物压上?，放到冰箱里面进行冷冻。这一步，可以使猪肉到时候切出?来又?长又?薄，也算是讨了个巧，这样切起来也更容易。系统空间里面肯定不让孙淼这么?做，但现实里系统是允许孙淼走捷径的。

冰冻成型的过程中，孙淼也没?闲着，而是继续去准备宝塔肉内部的料。宝塔肉的五花肉，是外面那圈塔，但塔里面，还要?有别的东西?。这就是料子，选用的就是梅干菜。

其实对于里面放什么?，各个地区也多有不同，甚至宝塔肉到底是哪里的菜，也存在争议。有说是杭城菜的，说是杭城新菜，是东坡肉的一个变种；但也有说是鄂省咸宁的菜，是乡间席面不可或缺的一道菜。

公说公有理婆说婆有理，到现在也没?弄清楚到底是谁家的菜系。

不过杭城老被说是美食荒漠，这个表现意义大于实质内容、而且还偏甜口?的东西?，孙淼也觉得比较像是杭城菜。

杭城那边是，往里面放笋子，再用梅干菜辅以炒制，系统教的也是带笋的，孙淼也买了点。梅干菜泡发洗干净，简单切一下，笋子切成丁、放在一边备用。而后调制红烧甜咸口?的酱料，也放到一边等待猪肉。

猪肉需要?冻的时间很长，约莫六个小时。好在今天孙淼出?门买菜的时间比较早，所以到了下午，猪肉就冻好了。她还买了个模具，虽说用模具过于讨巧，系统教的时候也没?给她模具，但确实——用模具要?更方便啊！

再说她也不是把猪肉随随便便码在那里，还是要?切成一长条不断连的猪肉的。

孙淼拿出?了冻好的猪肉，先切掉边边，用专门做宝塔肉的模具倒扣在猪肉上?，切成和模具大小一致的方块。其它的猪肉则切成小块，待会儿?和笋丁、梅干菜一起炒。

然后，就到了最关键的时候——切猪肉，也是最考验刀功的时候！

方方正正的猪肉竖起来，孙淼握着刀、站在案板前面，她左手?横着放在猪肉朝上?的那面上?，刀刃直直对着猪肉边缘，从?上?而下，将?侧面直接切下。她切得猪肉很薄，宝塔肉，就是越薄越好的。

刀刃紧紧贴着猪肉，慢慢顺着力道往下切，到了最下面却堪堪停住、绝对不能?一个用力，把猪肉直接片下来了。左手?轻轻使劲，将?猪肉往左边轻挪，右手?顺着滚动的方向、沿着边角顺滑的切了过去，如此，就到了另外一个面。

左手?扶着猪肉滚动，而右手?则巍然不动只保持往下切的动作?。

这样子，就好像在切苹果一样，只是要?比切苹果皮要?难的多了。

这个宝塔肉，越到后面是越难的，因为肉在一点点缩小。本来切半天才要?翻一下，到了后面却一直在翻动。况且本来就是那个角，比较难切。但孙淼早就形成了肌肉记忆，她在切菜的时候也极为专注，不知不觉，一整块五花肉，就化成了一整条长长的肉片。

那肉片被孙淼片得极薄，拿在手?里，都能?透过浅红色的肉片看到底下肌肤的颜色。看上?去，要?比很多做李庄白肉的切得还要?薄。而且她切出?来的长条极为光滑，没?有边角那个地方不匀称的地方、到了最后也没?有疙疙瘩瘩的。

这一长条放在桌上?，好像它天生就长成这样似的。

切好了，接下来就是垒到模具里面，再炒制料子放进去、再上?蒸锅蒸熟了。孙淼把这长条肉、复又?盘起来，挤了挤，变回原本还没?切时候的形状。再放入模具中，正好和模具严丝合缝。本来也是，她就是按照模具的大小切的。

而后手?指顶在这块肉最中间的地方，轻轻用力，将?肉往里面推进去。那肉一层层的，往里面推进，宝塔的模样已?经初具雏形。再将?料子炒好，放入宝塔肉下面，接下来，就直接上?蒸锅。

第276章极致的刀工

苏瑞希回来的时候，一眼就看到了那个高高的、长?得就和其它菜不一样的东西。她对这个还?算是熟悉，因为苏瑞希是常有商务宴请的，宝塔肉更是中式宴席上面的常客。请客嘛，就爱这些看起?来花里胡哨的东西。

今早打电话的时候，孙淼也和她说了，学的是宝塔肉，但真看到了，第一眼望过去，却和其它饭店做的宝塔肉。看起?来差不多。

卖相上粗看之下，是看不出有什么太的不同的。毕竟大家都是同一种模具做出来的，大致上有什么不一样呢。但是离得近了，却能发现孙淼做的宝塔肉格外与众不同。

她的宝塔肉格外结实、也更加规整。孙淼的宝塔肉每一层都是一样的，整整齐齐的摆在那里，精致得仿佛一个工艺品；苏瑞希回想了一下自己之前吃的宝塔肉，看起?来就没这么好看了，有的甚至还?高高低低的，就感?觉是一块肉垒在那边。

而?且孙淼这个宝塔肉，上面的汤汁挂在那边，更添晶莹剔透，苏瑞希从前吃的，让她看着就觉得油腻。